Phở gà I Thực đơn Nhà hàng - Nhà hàng Quán ăn TP Vinh Nghệ An - Quán ngon 3 Miền
>> THỰC ĐƠN NHÀ HÀNG >> THỰC ĐƠN ĂN SÁNG

Phở gà
Giá bán: 30,000 VNĐ - Lần xem: 3576
PHỞ GÀ

 


Vật liêu :

6 miếng gà marryland loại corn feed cho ngon

1 gà già ,hỏi tiệm cưa 4 cho mình

2 củ hành trắng nhỏ , lột vỏ ( A)

1 miếng gừng cở lóng tay cái , rửa sạch cắt làm đôi theo chiều dọc.( A)


1 miếng quế cở ngón tay cái ( **)

3 tai hồi. ( **)

1/2 tsp hột ngò ( **)

2 miếng trần bì khô ( vỏ quýt khô ) ( **)

7 lá chanh Thai , vò hơi hơi để mùi dầu lá chanh ra cho thơm

2 kg bánh phở tươi

Muối , đường , tiêu , nước mắm , ( để nêm )

Các món ăn kèm với phở :hành , lá ngò , chanh , tiêu , tương ngọt , tương ớt , hành tây , ớt tươi , chanh , giá , rau quế , ngò gai ( tốt nhất cắt chung với hành ngò cho dể ăn )

Cách làm :

Nướng (A ) cho vàng , có mùi thơm.

Rang tất cả (**) với lửa nhỏ cho đến khi vừa vàng tới là được

Đùi gà , rửa sạch , ướp với chút muối tiêu , cho vào thau đá cục để 2 hr.

Nấu nồi nước sôi , lượng nước phải đủ để ngập gà , cho vào nước 1 Tbsp muối , 1/2 Tbsp đường phèn hay raw sugar ( nhà Thy hay xài raw sugar trừ khi làm bánh ) . Cho đùi gà vào hớt bọt sạch sẽ , hạ lửa sao cho nồi nước gà chỉ còn sôi lăn tăn ,cho 3 lá chanh , vỏ trần bì vào , set timer đúng 20 phút , trong thời gian này cứ có bọt ra thì tiếp tục hớt cho sạch sẽ.
Sau đó tắt lửa , ngâm gà thêm 10 phút trong nồi , cuối cùng vớt gà ra để vô vỉ có lót tray hay dĩa bên dưới , để thịt đừng bị ướt nước , đợi gà nguội , đậy lại cho vô tủ lạnh , đợi miếng gà cứng hảy chặt.

Trong thời gian này ,Gà già , ngâm với nước sôi có pha muối lờ lợ cho sạch nước máu , thay nước 1 lần , rửa lại = nước lạnh cho sạch , cắt bỏ những phần mỡ , da dư thừa ra đệ nước nấu không bị mỡ và được trong.
Nấu cho nồi nước lèo sôi trở lại cho gà già vào ( nếu nước cạn thì châm thêm nước sôi vào ) , hớt bọt sạch sẻ vài dạo , hạ lửa cho nồi nước sôi nhẹ , cho thêm vào 1Tbsp nước mắm loại ngon.( có thể nêm tí bột ngọt nếu bạn không kiêng ăn ) Cho túi gia vị đã rang vào. Đun 2 hr.Sau đó nêm lại cho vừa với khẩu vị , cho phần lá chanh còn lại vào , nhớ chừa 1 ít xắt nhuyễn rắc lên thịt gà cho thơm

Nếu ăn thêm trứng gà non , lòng gà thì nên luộc riêng với tí muối đường , lá chanh , 2 lát gừng.

 
Thực đơn Nhà hàng
Thực đơn ăn sáng  
Salad - Súp - Nộm Gỏi  
Khai vị - Điểm tâm  
Các món Thủy Hải sản  
Đặc sản thú rừng  
Dê - Bò - Lợn - Cừu  
Gà - Vịt - Chim - Yến  
Cơm - Mỳ - Cháo Phở  
Canh - Rau - Củ - Quả  
Rượu bia - Đồ uống  
Các món Lẩu đặc sản  
Món tráng miệng  
Liên hệ Đặt bàn ăn
Hỗ trợ trực tuyến
Hôm nay: 399
Tất cả: 1482784
Nhận phục vụ tiệc tại nhà TP Vinh Nghệ An
Liên kết phát triển du lịch Nam Đàn - Vinh - Cửa Lò
THIÊN LÝ XÀO THỊT BÒ
MÌ XÀO BÒ CHO
CÀ TÍM OM MẺ
BÚN ỐC NGUỘI
SƯỜN XÀO KIỂU TỨ XUYÊN
BÁNH ĐA TÔM
Bánh canh Bến Có tại Sài Gòn
Vịt chiên nước dừa
Cá thu chiên sốt nước mắm tỏi ớt
sò ngon tại Sài Gòn
Tự làm tôm chiên giòn xốt trứng muối
Cách nấu gà tần thuốc bắc
Chế biến ếch xào bạc hà
Món nộm gỏi
Cách làm khoai tây xào kim chi đơn giản
Cách nấu mì xào trứng ngon như nhà hàng
Nhà hàng ăn ngon ở tại TP Vinh Nghệ An
Khai trương Nhà hàng Ẩm thực 3 miền tại Cửa Lò
 

Nhà hàng Quán Ngon 3 Miền - Vietnamese cuisine restaurant
Địa chỉ: Số 115 Lý Thường Kiệt - TP. Vinh - Tỉnh Nghệ An;
Điện thoại: 0388.699.599 - Fax: 0388.699.599 - Hotline: 0912.445.959
Email: [email protected] - Website: http://quanngon3mien.com
Thiết kế Website bởi TVC Media - Website: http://sarahitech.net