Từ một quán ăn sáng bình dân ngay tại chân cầu Bến Có (thuộc huyện Châu Thành, Trà Vinh), giờ đây bánh canh Bến Có đã trở thành một đặc sản mà du khách khi đến đất Trà Vinh đều muốn một lần được thưởng thức. Theo chân những người con xa quê của đất Trà Vinh lên Sài Gòn lập nghiệp, món này nhanh chóng được người dân Sài Thành đón nhận vào thực đơn ẩm thực phong phú của mình.

Tuy là khá nổi tiếng nhưng khi thoạt nhìn qua, bát bánh canh được trình bày mộc mạc, giản đơn như chính bản chất của người dân miền Tây Nam bộ. Nhưng ẩn dưới vẻ ngoài dân dã ấy là cả một hương vị thơm ngon độc đáo mà chỉ khi dùng thử những thực khách mới có thể cảm nhận hết sâu sắc được.

Cũng như các tô bánh canh khác, thành phần sợi bánh và nước dùng luôn luôn là nguyên liệu quan trọng bậc nhất của món ăn. Khi thưởng thức món ăn này, thực khách sẽ cảm nhận được sợi bánh mêm mềm và dai dai, có màu trắng đục, khi chan nước dùng vào sẽ không bị nở như các loại bánh canh khác. Nước dùng cũng khá đơn điệu khi nó chỉ có một màu trong suốt. Tuy nhiên, khi bạn húp một thìa nước dùng, bạn sẽ cảm thấy rất bất ngờ bởi vì vị ngọt thanh tự nhiên đặc trưng của xương heo.

Để làm được điều đó, người đầu bếp phải khá kỳ công và mất nhiều thời gian khi lựa chọn những loại xương ống cho vào nồi ninh nhừ. Trong suốt quá trình ninh, phải thường xuyên vớt bỏ bọt ra để nước dùng luôn được trong vắt. Có nhiều nguyên liệu ăn kèm món bánh canh cho thực khách lựa chọn như: chân heo, thịt nạc, thịt bắp, móng hay lòng heo…

Một gia vị khác không thể bỏ qua khi bạn thưởng thức món ăn này chính là chén nước mắm nguyên chất điểm xuyết thêm vài lát ớt đỏ tươi. Chính cái vị đậm đà của chén nước chấm như cộng hưởng với các nguyên liệu tự nhiên làm cho món ăn dân dã này trở nên đặc vị, tròn vị, thơm ngon.

Nếu muốn thưởng thức món bánh canh nổi tiếng nhất đất Trà Vinh này ở tại sài gòn này, bạn có thể ghé đến địa chỉ: 43 Nguyễn Huệ, quận 1 hoặc 120 Nguyễn Đình Chiểu, quận 1, TP HCM. Quán bán từ 7h sáng đến 24h hằng ngày. Mỗi bát bánh canh có giá từ 45.000 đồng đến 65.000 đồng.

Chúc các bạn ngon miệng

Mùi thơm phưn phức của thịt ốc, sò khi nướng chín trên bếp than hồng, cùng với những tiếng xèo xèo của nước ốc nhỏ vào than đỏ cảm giác thật thú vị. Một đĩa ốc, sò vừa được nướng chín thơm nức, đêm đêm bạn cùng người nhà và bạn bè sẽ có thể vừa nhóc nhép nhâm nhi món ốc, vừa có thể trò chuyện hàn huyên tâm sự!

Trong văn hóa ẩm thực thức ăn của người Việt, ốc và sò là là món ăn dân dã có chứa nhiều chất dinh dưỡng nhất, ăn lành, mát và bổ dưỡng. Ốc, sò có rất nhiều loại: ốc giác, móng tay, tỏi, len, cánh tiên, sò lông, sò đá, ốc mặt trăng, sò huyết, sò điệp… Mỗi loại mang một đặc điểm và cách chế biến cũng đa dạng khác nhau.

Chế biến ốc, sò cũng có nhiều cách khác nhau và mỗi cách mang lại một hương vị ngon cũng khác nhau. Tuy nhiên món ốc và sò nướng có lẽ là món được ưa thích nhất bởi mùi thơm của thịt ốc, sò khi nướng chín trên bếp than, cùng với những tiếng lèo xèo của nước cốt ốc nhỏ vào than sẽ mang lại cho bạn cảm giác háo hức, hứng thú chờ đón món nướng thơm ngon.

Nướng chúng cũng cần kinh nghiệm, bởi để cho ốc, sò được thơm ngon, bạn không nên nướng chín quá, và cũng không được sống.

Ngoài chế biến thành món ăn ngon, hấp dẫn, bạn còn có thể dùng vỏ ốc, sò để làm đồ trang trí, làm quà tặng cho bạn bè, người thân đối với những vỏ lớn.

Không cần đi đâu xa, ngay tại đây, nagy tại Sài Gòn này, đi dọc con đường Tô Hiến Thành, Hoàng Văn Thụ, Bùi Thị Xuân, Thành Thái, Lê Văn Sỹ, … bạn sẽ dễ dàng tìm cho mình được món nướng đa dạng các loại ốc, sò thơm ngon. Mỗi món ốc dao động 30k-50k/ đĩa.

Một đĩa ốc  được nướng chín thơm phức nức mũi, đêm đêm bạn cùng ai đó có thể là người thân và bạn bè sẽ có thể vừa thưởng thức món ốc, vừa có thể hàn huyên tâm sự!

Một số món ốc, sò nướng được nhiều người Sài Gòn cực kì ưa thích:

1. Ốc giác nướng muối ớt

Ốc giác thường sống ở vùng biển cạn ven các rạng san hô, hang hốc, vách đá, quanh các hòn đảo chỗ nước trong. Ốc giác to, vỏ dày, nặng trung bình khoảng 300-500gram/con. Tuy nhiên, chúng cũng có con mang trọng lượng lớn đến vài kg.

Thịt của con ốc giác gồm hai phần đều ăn được, phần cùi ốc trắng trong, cứng giòn giống như mề gà; phần ruột ốc màu nâu nhạt, mềm, vị bùi và béo mà người ăn ốc giác sành điệu gọi là gạch hay gan. Dưới bàn tay chế biến khéo léo của đầu bếp, ốc giác đã biến thành nhiều món ngon, phong phú và hấp dẫn như món luộc, nướng, làm gỏi, cháo… Ốc giác nướng muối ớt ngoài vị mặn và cay từ muối ớt, nếu nướng vừa tới ốc sẽ có độ giòn, ngọt rất ngon. Bạn có thể tìm món ăn này tại hầu hết quán ốc trên đường Bùi Thị Xuân, các quán ăn bên quận 4. Giá/ đĩa 40.000 – 60.000 đồng.

2. Ốc tỏi nướng mỡ hành

Ốc tỏi sống ở vùng nước ngọt, có hình giống như củ tỏi. Ốc có màu hồng nhạt, và có sọc đậm hơn chạy song song theo vỏ ốc. Ốc có vỏ to và không đều, ở phần đầu vỏ ốc trơn láng, đến phần cuối vỏ ốc tạo thành hình xoáy có các mấu nhô lên. Ốc tỏi thường dùng làm nguyên liệu cho các món ăn, và đặc biệt là món ốc tỏi nướng mỡ hành cực kì thơm ngon. Món này có bán tại một số quán ốc trên đường Dọc các quán ăn vĩa hè quận 4,7. Giá 50.000 đồng/ đĩa.

3. Ốc bàn tay nướng mọi

Sở dĩ có tên gọi này vì thịt con ốc to bằng bàn tay. Ốc bàn tay có nhiều ở biển Nha Trang, Ninh Thuận. Khi nướng trên than thịt ốc tỏa mùi thơm phức, ăn vào có độ giòn giòn, dai dai đậm mùi biển rất thú vị. Món ăn ngon này có tại quán các quán cao cấp hơn lòng đường 1 chút. Giá từ 60.000 trở lên/ dĩa.

4. Ốc cánh tiên

Có tên gọi ốc cánh tiên ( sò mai) vì vỏ sò giống hình chiếc áo đang tung bay theo gió của một nàng tiên. Món này được chế biến đơn giản, chỉ là tách vỏ ốc, làm sạch phần thân, xào mỡ hành, và lạc rang cho lên trên. Chính vì vậy thịt sò ngọt, béo ngậy và có vị thanh thanh. Món ăn này được bán tại quán Ốc  trên tuyến đường quận 8.

5. Sò điệp nướng mỡ hành

Sò điệp cắt bỏ phần lưỡi (có màu đỏ nhạt), rửa sạch, cho vào nồi nước sôi, chần qua, sau đó ướp sò với gia vị cho vừa ăn. Sau đó xếp thịt sò vào vỏ của nó, rồi để lên bếp. Khi thấy sò ngả màu vàng, cho mỡ hành lên trên và cho lên bề mặt một ít lạc rang vàng. Sò chín tái, không khô xác, thơm mùi nướng với vị hành rất thơm ngon. Mỗi đĩa sò điệp nướng có giá 30.000 đồng một đĩa, tại quán Quang Anh, 189 Tô Hiến Thành, quận 10.

6. Ốc mặt trăng nướng bơ

Ốc mặt trăng còn gọi là ốc mắt ngọc, là loại ốc dành cho những người kiên nhẫn. Vì lấy thịt ra khỏi vỏ ốc khá khó nhưng thịt ốc lại ăn rất ngon. Ốc ăn kèm muối tiêu chanh và bạn sẽ cảm nhận vị dai, giòn sần sật từ thịt ốc. Món được bán tại quán Bia tuyết quận 9.

7. Sò huyết nướng mọi

Sò huyết được xếp vào hàng đặc sản của biển, nhất là khi được sơ chế, nướng trên bếp lửa than hồng. Có thể ăn sống với mù tạt, sò huyết nướng mọi là món ăn phổ biến và được chế biến theo nhiều cách: nào là xào me, nướng mỡ hành, luộc… Để có món sò huyết nướng hấp dẫn, trước tiên phải chọn những con sò tươi, và món sò huyết nướng mọi nếu nướng vừa chín tới chỉ sau 2-3 phút là bạn sẽ là món ăn thơm ngon và bỗ dưỡng. Món với giá 50.000 đồng một đĩa, tại một quán ốc trên đường Lê Văn Sỹ, quận 3, hcm.